QUITANDA DA VIDA XXIX

Por Telinha Cavalcanti

Amanhã é junho.
Junho é o mês mais lindo do ano, pois tem o São João.

São João é a minha festa preferida. Natal? Ano Novo? Meu aniversário? Perdem de lavada. Eu amo São João com todas as forças. É uma festa feliz, sem estresse, sem correr pros shoppings, sem papai noel de roupa quente e neve de algodão. É uma festa da colheita, é uma festa da fertilidade, é quando os santos protegem os namorados, quando as crianças se vestem de matutos e soltam estrelinhas, quando são pequenas, e peidos-de-véia quando são maiores.

A festa começa na véspera de Santo Antônio e se acaba na véspera de São Pedro. E são os dias mais lindos do ano, acendendo fogueira às seis da tarde, rezando uma ave-maria.

Faz mais de dez anos que eu não vou para casa no São João. Sinto falta. Mas meu coração já está cheio de bandeirinhas.

Bolo Pé-de-Moleque

Tradição pernambucana - e da mínha família também - esta receita é de Vó Stella, mãe de papai.


INGREDIENTES:

1kg de goma de mandioca (também conhecida como massa puba, bem branquinha, bem seca)
2 xícaras de açúcar mascavo (para medir, aperte o açúcar na xícara, compactando bem)
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos (separando clara e gema)
leite de 1 coco
150g de castanha de caju
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá cravo da índia moído
1 colher de chá de erva doce
1 colher de sopa de café bem forte (ou mais, se você preferir o bolo mais escuro)
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Atenção: separe algumas castanhas de caju para decorar a parte de cima do bolo.

MODO DE PREPARAR:

Misture a massa de mandioca com o leite de coco (se não souber fazer o leite de coco, use o de garrafinha, mesmo), o açúcar mascavo, a manteiga e o café.

Misture os secos: a canela, o cravo, a erva doce, as castanhas, o fermento e o sal. Junte à massa.

Em separado, bata as claras em neve; depois de dar o ponto, junte as gemas uma a uma sem parar
de bater e depois misture delicadamente à massa.

Despeje em forma untada, decore com algumas castanhas de caju e leve ao forno médio cerca de 1h.

Esta receita rende um bolo grande, com consistência de um pudim bem firme.